Salah satu truffle yang paling dicari adalah truffle hitam, dengan aroma kompleks yang menggabungkan wangi cokelat, musk, tanah, kayu, dan kacang. Truffle ini memiliki lebih dari 300 senyawa rasa, membuatnya sangat sulit untuk ditiru secara sintetis. Varietas yang paling populer, Tuber melanosporum atau dikenal sebagai truffle Périgord, umumnya ditemukan pada musim dingin.
Di samping proses pencarian yang rumit dan lama, harga truffle juga dipengaruhi oleh musim panennya yang singkat. Dengan periode panen terbatas dan permintaan yang tinggi, harga truffle hitam dapat mencapai lebih dari Rp 1,6 juta per ons. (*)
Sumber: Baca artikel lengkapnya di Kompas.com
